本社工場
本社工場 外観
本社工場
１F 1.5次加工、鶏肉卸 ２F 加熱加工
タケムラ商事設備の中心となる本社工場をリニューアルし、最新設備を導入しました。
新たに加熱加工も加わりより幅広い範囲で鶏肉の美味しさをお届けします。
加熱加工

タケムラ商事の加熱加工はスーパーのバックヤードなど、お客様の調理負担を軽減！
加熱や盛り付けなど最小限の作業負担で済みます。

―　焼成加工

  • 過熱水蒸気オーブン

  • ローストレッグ投入作業

  • ローストレッグ焼成後

―　フライ・スチーム加工

  • 肉団子成型機

  • フライヤー・スチーマー

  • トンネルフリーザー出口

  • 半自動計量機

  • シーラー作業

  • 金属探知機・ウェイトチェッカー

加熱加工製造の流れ
加熱加工製造の流れ
1.5次加工

  • 肉のカット作業

  • マルチスライサーによる肉カット

  • 調味料調合作業

  • リボンミキサーによる撹拌

  • 真空タンブラーによる撹拌

  • アウトパック作業

品質・品質管理

鶏肉の品温測定を作業の合間に計４回行っています。
更に鶏肉の冷やし込みを行うパスルームを設置し一定の品温を保っています。
また、作業を行う各部屋に温度センサーが設置され、室温モニターにより一括管理をし温度管理を徹底しています。

商品開発

使用する調味料、漬け置き時間、加工方法などを変え、お客様に喜んでいただける商品開発に取り組んでいます。
お客様のご要望にあわせた商品開発も可能です。

安全安心

  • 商品Ｘ線検査

  • アレルゲン除去（調合時のアレルゲン混在を排除）

  • 商品サンプル保管

  • フードディフェンス（監視カメラ）

  • 刃こぼれ検査

  • 注意喚起表示

環境・衛生

  • 働く人にやさしい空調

  • 床の清掃排水性

  • 壁に接しないエプロン一時保管

  • 清掃性を高めた固定しない棚

  • 手洗いの徹底

  • ゾーニング間の洗浄

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